Nuestra carta

Jamón ibérico

Urdaiazpiko iberikoa · Iberian ham · Jambon ibérique

Espárragos especiales

Zainzuri bereziak · Especial asparagus · Des asperges spéciales

Langostinos (6 uds./ración)

Langostinoak · Prawns (6 units/portion) · Des grosses crevettes (6 unités/portion)

Ventresca de bonito

Hegaluze mendreska · White tuna belly · Ventrèche de ton

Ensalada mixta

Entsalada mistoa · Mixed salad · Salade mixte

Ensalada normal — lechuga, tomate, patata cocida, cebolla

Entsalada arrunta · Normal salad · Salade normal

Menestra de verduras de temporada

Barazki menestra · Vegetable stew · Jardinière de légumes

Verduras frescas de temporada (alcachofa, espárrago, guisante, habas) pochadas y salteadas al estilo vasco. Un entrante ligero y lleno de sabor.

Cocido de alubia roja con sacramentos

Indaba gorriak · Red beans · Haricots rouges

Alubias rojas de Tolosa cocinadas a fuego lento con morcilla, chorizo, costilla de cerdo y berza. El cocido vasco más completo, elaborado cada mañana.

Sopa de pescado

Arrain zopa · Fish soup · Soupe au poisson

Pan

Ogia · Bread · Pain

Merluza frita

Legatza frijitua · Hake fried in batter · Colin frit

Merluza fresca del Cantábrico rebozada y frita en aceite de oliva. Crujiente por fuera, jugosa por dentro.

Merluza en salsa

Legatza saltsan · Hake in sauce · Colin en sauce

Merluza fresca cocinada en salsa verde con almejas, guisantes y espárragos. El clásico de la cocina vasca de pescado.

Merluza a la plancha

Legatza plantxan · Grilled hake · Colin grillé

Merluza del Cantábrico a la plancha, con guarnición. La opción más ligera y sana de nuestra carta de pescados.

Chipirones en su tinta

Txipiroiak bere tintan · Baby squid in their ink · Petits calmars dans leur encre

Txipirones frescos guisados en su propia tinta con cebolla caramelizada y vino blanco. Cocinados a fuego lento durante horas. Un clásico de la cocina vasca.

Sapo (rape)

Zapoa · Monkfish · La baudroie

Rape del Cantábrico, a la plancha o en salsa. Pescado blanco de sabor intenso y textura firme, muy valorado en la cocina vasca tradicional.

Merluza con chipirones

Legatza txipiroiekin · Hake with squid · Merlu aux calmars

Merluza y txipirones en la misma cazuela: una combinación clásica de mar y mar que resume lo mejor del Cantábrico.