Gastronomía vasca, rutas por Bizkaia y lo que pasa en nuestra cocina
En febrero de 2025, Crónica Vasca (El Español) y Deia coincidieron: el mejor chorizo de Euskadi se hace en Bidebieta Jatetxea, en Mungialdea (Bizkaia). La historia detrás del reconocimiento, la receta tradicional y por qué este chorizo es diferente.
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Cordero asado, bacalao a la vizcaína, txuleta de vaca vieja, chorizo casero, marmitako, alubias de Gernika, almejas en salsa verde, pintxos, intxaursaltsa y cuajada. Las 10 recetas que definen la cocina vasca tradicional, por Bidebieta Jatetxea.
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Dónde comer el mejor cordero asado en Euskadi, cómo se cocina al estilo vasco tradicional, precios habituales, qué corte elegir y consejos del asador. Por Bidebieta Jatetxea, asador con más de 50 años de oficio.
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Cordero asado al horno, txuleta de vaca vieja y bacalao a la vizcaína a 10 minutos de Bilbao. Más de 50 años de cocina vasca tradicional en Emerando (Meñaka, Bizkaia), con parking gratuito y sin colas.
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Desde San Juan de Gaztelugatxe hasta la reserva de Urdaibai, las playas de Bakio o el puerto de Bermeo: la guía completa para disfrutar de lo mejor de la costa de Bizkaia antes o después de comer en Bidebieta.
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Haz la ruta a la ermita más fotogénica del Cantábrico y termina con una comida que recordarás igual de bien. Bidebieta Jatetxea, a 20 minutos de Gaztelugatxe, es la parada perfecta para reponer fuerzas con lo mejor de la cocina vasca.
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Del bacalao a la vizcaína a la txuleta de vaca vieja pasando por la merluza en salsa verde: una guía honesta de los platos que definen la gastronomía vasca y dónde encontrarlos en su versión más auténtica.
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El cordero asado es uno de los grandes clásicos de la cocina vasca y uno de los platos estrella de Bidebieta Jatetxea. Descubre cómo lo preparamos, qué cortes utilizamos y por qué merece la pena venir a probarlo.
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La paletilla es el corte más jugoso y sabroso del cordero. En Bidebieta la preparamos con adobo tradicional y la asamos a fuego lento durante horas, hasta conseguir una carne que se deshace sola y una piel crujiente inigualable.
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Qué es la txuleta de vaca vieja, por qué es el plato rey de los asadores vascos y cómo la cocinamos a la brasa en Bidebieta Jatetxea, el asador de referencia en Bizkaia.
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La guía definitiva para comer bien antes o después de visitar Gaztelugatxe. Dónde parar, qué platos pedir y cómo organizar la ruta perfecta con Bidebieta Jatetxea.
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Por qué el menú del día de Bidebieta es diferente al resto, qué incluye y por qué es el favorito de quienes buscan cocina vasca de verdad cerca de Bilbao y Gaztelugatxe.
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El plato más representativo de Bizkaia: su historia, sus ingredientes clave (ñoras, pimiento choricero, cebolla) y cómo lo preparamos en Bidebieta cada día desde cero.
Leer artículoLlámanos o escríbenos y nos aseguramos de que tengas sitio. El menú del día cambia cada semana según lo mejor del mercado. De martes a viernes.